Martin-Tardivat.net

Le pot-au-feu, est selon l'Encyclopédie Larousse de 1867 " la base de notre cuisine, c'est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres ". Selon cette même encyclopédie, nos voisins d'Outre-Manche fabriquent eux-aussi un pot-au-feu, mais il est beaucoup moins prisé et il est fabriqué avec des viandes salées.





Savez-vous pourquoi le pot-au-feu français est l'emblème culinaire de ce pays ? Tout simplement parce que, ailleurs, on grille, on fait rôtir les viandes, on les prépare éventuellement en ragoût, mais on ne les fait pas bouillir dans de l'eau avec des légumes pour en retirer le suc.

Le grand mérite du pot-au-feu est, toujours selon le Larousse, qu'il fournit à la fois un potage, (le bouillon), de la viande bouillie (essentiellement du bœuf) et des légumes. Il dispense de toute autre cuisine : il peut composer le repas du pauvre. L'histoire même du nom pot-au-feu est ancienne. Au XIIème siècle, le pot désigne un récipient de ménage destiné à contenir liquides et aliments. Un siècle plus tard environ, en cuisine, le mot pot désigne une marmite dans laquelle on fait bouillir la viande. Le terme viande en pot, qualifie dés la fin du XIIIème siècle, un aliment bouilli avec de l'eau en opposition à un aliment rôti.

Le terme pot-au-feu est une extension de l'ancien nom du récipient : pot a fu, pot à feu, marmite pour la viande.

Revenons-en à la préparation du plat proprement dite : Pour réussir un pot-au-feu, vous devez choisir des viandes grasses et maigres, des viandes de goûts et de textures différentes : de la tranche, du gîte à la noix, de la culotte, du jarret de veau…Les légumes traditionnels sont les carottes, navets, poireaux, champignons, oignons, ail, céleri…qui contribuent à la saveur du bouillon. Vous savez que votre pot-au-feu est réussi "lorsqu'une aiguille à broder s'y enfonce sans résistance". Sachez qu'il existe un vieux débat qui divise les cuisinières : faut-il mettre la viande dans l'eau froide puis mettre-le tout à cuire ou faut-il attendre que l'eau soit bouillante avant d'y plonger la viande ? Vaste débat.

Si vous voulez privilégier la saveur et la limpidité du bouillon, mettez la viande dans l'eau froide, portez à ébullition et écumez dès les premiers frémissements. Votre bouillon sera clair et savoureux, mais votre viande sera un peu fade. Si vous souhaitez garder son goût à la viande, plongez là dans l'eau une fois que celle-ci est bouillante : les sucs resteront dans la viande et se mêleront peu au bouillon. Du coup, celui-ci sera moins parfumé. A vous de choisir.


La préparation du pot-au-feu est ancienne et les variantes sont multiples. Le pot-au-feu n'est pas si simple à réussir, il demande du temps et de l'attention. Vous pouvez le préparer la veille il n'en sera que meilleur. Désormais, le pot-au-feu est un plat d'hiver, un plat que l'on aime partager en famille ou avec des amis.

The European Union trade deficit for clothing in 2006 was a whopping €33.7 billion. From 1994 to 2006, the total production volume for clothing within the 27 countries which now make up the EU decreased by some five percent each year. Still, the EU counts some 1.5 million people working in this sector, generating a value added of €22 billion (about 1.2% of the total value added of EU-27’s industry). Over the coming years, European manufacturers will probably be forced to further downsize their production volume in favor of niche products with a high value added.



Some representatives of the European clothing industry are calling for a stronger worldwide intellectual property (IP) protection for fashion designs because they fear major losses from counterfeiting. Yet some modern economic theories consider competition to include a dynamic interaction between innovation and imitation: innovation generates superior products; imitation makes them available to a greater number of consumers, so a lively imitation process is crucial for dynamic competition. Is this reasonable?



To answer, we must look at the time taken by the imitator to catch up with the innovator. Does the innovator, after launching the innovation, have sufficient time to amortize development costs and generate profit? If the time is too short, then innovators may lose their motivation to generate further innovations, and prolongation through legal measures makes economic sense. However, the fashion industry is a particular case.

Many fashion aficionados cannot afford the original items created by Chanel, Dior, Versace, etc. Instead, they buy cheaper copies, fully aware that these are not originals. The sale of these counterfeit products cannot be equated to loss of sales of the originals as they primarily target consumer groups that are not in the market for the originals. Certainly, plagiarism can confuse consumers and, in case of inferior product quality, damage the designer’s good reputation. Nevertheless, it could be argued that counterfeit products bring fashion labels more publicity, stimulating nascent fashion trends and increasing demand for the originals. Gabrielle “Coco” Chanel was not alone in her assertion that imitation reflects the highest form of flattery. In this context, what is the relevance of design law to the European fashion industry?


Intellectual property rights for design

Design protection can only be sought when the intangible creative idea – e.g. a novel pattern - is embodied in physical form, such as in a specific fabric or item of clothing.



RCD 19054

A creative idea, for example for a certain flowered cloth pattern, is intangible and can be reproduced without any asset erosion. Therefore, exclusive rights to specific physical things, like the flowered cloth pattern, would not suffice to grant the design IP protection. The intellectual idea itself must be protected. This can only be achieved by prohibiting the imitation of the physical things through which we perceive the intellectual good. The ban of imitation for a certain time period enables people to reap where they have sown. Without that prospect the incentive to sow is diminished.

On the other hand, since we can only perceive intellectual goods if they are incorporated in physical things, non-materialized ideas cannot be protected. As a consequence, fashion styles like mini-skirts or jeans in general as much as manufacturing processes, such as innovative techniques to cut, sew or print clothing, which allow the manufacturing of a wide range of different physical results, cannot be protected as such under design law. Protection can only be sought as far as the idea is materialized in a specific physical thing.

From royal privileges to the Community design regulation

The development of European design law goes hand in hand with the history of the textile industry. In the 15th century, the French King granted exclusive rights, or privileges, for the fabrication of textiles. A government ordinance penalized the counterfeiting of weaving patterns for the first time in 1711 in Lyon. In England and Scotland, the first statute concerning the protection for designs was initiated by textile producers in 1787. In 1876, Germany issued a law concerning the copyright on patterns and models, again mainly as a consequence of requests of the textile industry. More recently, the drive to harmonize Europe’s design laws led to the European Regulation on Community designs, which came into force in 2002.5

The European Community Design Regulation protects only designs that are new and have individual character. The degree of visual difference from pre-known designs, resulting from one-to-one comparisons and examined from the perspective of an informed user, is the only decisive criterion as to whether or not a design can be protected. Differences between two designs which are of minor importance to a casual observer, such as the arrangement of buttons, the shape of a collar or the length of a skirt, may produce a different overall impression in the eye of an informed fashion user.6

To register or not to register

Few new designs on the market are truly exceptional in form.

Fashion designers are actually quite limited in their scope for creativity: clothing must fit the human body; and the general social need to conform to accepted dress codes tends to lead to uniformity. Thus few new designs on the market are truly exceptional in form. But since difference is assessed by one-to-one comparisons, a single distinguishing feature - such as an embroidered jeans pocket, an oversized zipper or a dominant print - may be enough to produce a unique overall impression and justify the protection either of the extraordinary feature or of the whole item.

In 2007, WIPO registered only 29 international designs (2.5% of total registrations) under class 2 of the Locarno Classification (clothing and haberdashery) through The Hague System, while the EU Office for Harmonisation in the Internal Market (OHIM) registered 7’421 (9% of total). Yet, most of the designs registered by fashion houses are not for clothing, but for accessories – watches, bags, sunglasses, etc., which fall under several different Locarno classes – an important source of income for fashion labels. The majority of fashion designers consider that, with fashion seasons lasting only a few months, the five-year minimum protection period offered by these registration systems is not appropriate for often ephemeral fashion designs, and that their time and money would therefore be better spent on creating new designs than on registration.

European designers do have an effective solution in the unregistered Community design. This is obtained without any formalities simply by making the design available to the public, and lasts for three years. Since most designers become concerned with protection only after becoming a victim of counterfeiting, the unregistered Community design provides a welcome alternative to registration.

Design vs trademark protection

In conclusion, design registration tends to be appropriate primarily for protecting exceptional designs or features, or those which might be expected to become long lasting icons. However, if a design is counterfeited, the endless numbers of designs on the market make it hard to detect violations. Instead of design protection, most fashion designers rely much more on their fashion labels, applied directly on their products and often protected under trademark law. Fashion labels make it easier for designers to detect imitations and help fashion users to identify preferred items. Fashion houses invest large amounts in advertisements to promote the attributes of their trademarks in order to attract fashion users. But it is no surprise that counterfeiters also try to free-ride on the sales-promotional effects of trademarks by copying both the designs and the corresponding labels. For this reason, major fashion designers incorporate special treated yarn or other security elements into their labels, so facilitating the distinction between originals and imitations.

Bon, il y a aussi des erreurs...

Ingrédients :

2 queues de veau, assortiment des légumes pour port au feu : poireaux, carottes, branche de céleri, navets, pommes de terre, 1 morceau de courge, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, bouquet garni : thym, laurier, vert des poireaux liés en botte, gros sel
Mettre dans un faitout les queues de veau, le bouquet garni,l'oignon clouté, les légumes débités sauf pommes de terre et courge qui mettent moins longtemps à cuire. Couvrir à peine d'eau, salez au gros sel. Faites cuire à petit bouillon pendant 1h à partir de l'ébullition. Ecumez au besoin. Au bout d'une heure ajoutez pommes de terre et courge, laissez cuire encore 30mn.
Servez tout d'abord le bouillon, avec éventuellement des vermicelles et/ou quelques légumes moulinés, puis la viande et les légumes.
Accompagnez d'une vinaigrette aux herbes et aux câpres, ou mieux, d'un duo mayonnaise aux herbes, mayonnaise au piment d'Espelette, de cornichons et de variantes de légumes au vinaigre

Auction: "Sold! US$6 Million to the Bidder on the Phone!"

A portfolio of 82 patents sold at the Ocean Tomo Spring 2008 IP Auction in San Francisco in early April for US$6 million. The bid came from an anonymous phone bidder. It is the highest price paid at an IP rights auction. The patents in the portfolio relate to the processing of digital data bitstreams.

Two other lots at the auction hit the $1 million mark, but most bids do not attract such high prices. Some sold for as little as $10,000. Ocean Tomo held a conference on leveraging IP for investors and corporate IP strategies as part of the two-day event.

Fleuron de l’agriculture française, notre viticulture est confrontée à une crise sans précédent. La concurrence de plus en plus vive sur le marché des vins amène cependant à se demander si nous ne souffrons pas d’un défaut de positionnement : l’offre n’est-elle pas déconnectée de la demande ?

D’un côté, des vins de table et de pays de qualité moyenne en concurrence avec l’Espagne, l’Italie ou les latino-Américains qui bénéficient de coûts de production plus faibles et d'une réglementation plus laxiste, de l'autre, des vins de cépages d’un niveau qualitatif intéressant mais « invisibles », car noyés dans la masse des produits.

Or, la qualité ne suffit plus, à elle seule, à assurer un avantage concurrentiel.

Le « nouveau » consommateur est tout d’abord demandeur de repères d’identification simples que sont le pays, le cépage et la marque. Or, tel n’est à l’évidence pas le cas des vins français.

L’Australie, les USA, le Chili, l’Argentine, l’Afrique du Sud, la Chine, etc. ne connaissent pas nos onze catégories de vin : Vin de Table DPCE, Vin de Table de France, Vin de Pays de Département, Vin de Pays de Petite Zone, Vin de Pays Régionaux, A.O. Vin Délimité de Qualité Supérieure, Appellation d’Origine Contrôlée (parfois appelée Régionale), AOC sous-régionale, AOC communale, AOC de Cru ou Premier Cru, AOC de Grand Cru.

La France compte ainsi 450 AOC, 52 vins de pays au nom du département d'origine, 95 baptisés selon leur zone de production, 43 VDQS, 38 000 propriétaires particuliers et autant d'étiquettes, dont 1 500 châteaux dans le Bordelais.

La notoriété de certaines appellations protégées ou même de régions est telle qu’elle occulte, chez le consommateur, les autres identifiants tels que la référence à un cépage ou la présence d’une marque commerciale.

Ainsi 80% des français sont incapables de citer une marque de vin.

Je vous propose donc une étude liant packaging, marketing, design et droit en matière de Vin. Pile poil dans la thématique de ce blog.

Wired Magazine est à la fois un magazine mensuel et un périodique publié à San Francisco, Californie depuis mars 1993. Il se concentre sur l'incidence de la technologie dans les domaines de la culture, de l'économie et de la politique. Sa position éditoriale s'appuyait initialement sur les idées de Marshall McLuhan, un théoricien canadien des médias considéré comme le saint patron du magazine dans les débuts de celui-ci.

Wired Magazine est à la fois admiré et détesté pour ses principes libertariens, son enthousiasme marqué pour les technologies, même si elles peuvent parfois paraitre utopiques et son approche expérimentale de la mise en page qui contient des encres aux couleurs vives et métalliques.

"In June 1997, as Apple teetered on the brink of bankruptcy, Wired decided to offer some friendly advice, 101 tips to save the ailing company. We added an extra one on the cover: "Pray."

That idea was more useful than many of our other suggestions. The very first: "Outsource your hardware production, or scrap it entirely." Hmm. Today, 83 percent of Apple's revenue comes from sales of hardware like iPods, iMacs, and iPhones.

We urged Apple to consider an assortment of ill-advised partnerships. "Sell yourself to IBM or Motorola," we said. We also suggested Apple team up with a bigger company like Sony, Sega, or Oracle. It's hard to imagine Apple thriving under Motorola — the outfit that couldn't milk a cash cow like the RAZR — or Sony, whose Walkman brand was rendered obsolete by the iPod.

And then there was the worst idea of all: Switch to Windows NT. Ugh.

But not all of our advice was so wrongheaded. "Get a great image campaign," we said. "Do something creative with the design of the box," we advised. We told Apple to get rid of cables and go wireless, come up with a new logo, build a PDA-cum-phone that handles email wirelessly, port to Intel, get into retail, and give the deposed Steve Jobs, then serving as consultant, total control.

And we nailed the conclusion as well. Tip 101: "Don't worry. You'll survive. It's Netscape we should really worry about."



Cours de bourse

"On voit qu'un ami est sûr quand notre situation ne l'est pas."

Cicéron (en latin Marcus Tullius Cicero) est né le 3 janvier 106 av. J.-C., à Arpinum en Italie et mort le 7 décembre 43 av. J.-C. près d'Arpinum. Ce fut un homme d’État romain et un auteur latin.



Orateur remarquable, il publia une abondante production considérée comme un modèle de l’expression latine classique, et dont la plus grande partie nous est parvenue. S’il s’enorgueillit d’avoir sauvé la République romaine de Catilina, sa vie politique fut diversement appréciée et commentée : intellectuel égaré au milieu d’une foire d’empoigne, parvenu italien monté à Rome, opportuniste versatile, « instrument passif de la monarchie » rampante de Pompée puis César selon Theodor Mommsen et Jérôme Carcopino mais aussi, pour Pierre Grimal, l’intermédiaire qui nous transmit une partie de la philosophie grecque.




En allant vers Ventotene, vous pourrez visiter à Formia la Tombe de Cicéron. L'ancienne "Hormiae" fut un lieu très apprécié par les Romains grâce au climat très doux durant tous les mois de l'année influencé par la mer et par les monts Aurunci qui la protège des vents.

Visite de la tombe de Cicéron qui fut assassiné à Formia: Route nationale S.S. n.7 Appia à partir de Fondi ; Nationale S.S. n. 213 Flacca, carrefour à partir de Sperlonga. Durée du parcours et de la visite: 3 heures. Horaires: Tombe de Cicéron, ouverture de jour en été, samedi et dimanche ; en hiver, dimanche ou à la demande ; Musée de Formia, tél. 0771 770382 Renseignements: Municipalité d'Itri, Bureau Culture tél. 0771 721223 ; I.A.T. de Formia, tél. 0771 771490 - 0771 771386