In Vino Veritas

lundi 4 juillet 2011

Vins et contrefaçon Château Lafake

Par Benjamin Martin-Tardivat le lundi 4 juillet 2011, 15:50

Version « soft »…. Et presque drôle
Une cliente d'un centre Leclerc de Trélissac (Dordogne) a été arrêtée mardi à la caisse alors qu'après avoir échangé des codes-barres, elle tentait d'emporter pour un peu plus de cinq euros deux bouteilles de Petrus d'une valeur de 4.600 euros…. La jeune femme avait collé sur les bouteilles du précieux Grand Vin de Pomerol des codes-barres de "mousseux premier prix"

Versions « hard »…. Et beaucoup moins drôle

La bouteille la plus chère jamais vendue est un grand cru de Bordeaux Cheval-Blanc de 1947 qui a atteint la somme de 304 375 dollars… S’offrir une telle bouteille pour la déguster ? Non, elle finira probablement derrière une vitrine… Il devient alors tentant de développer une nouvelle économie : la contrefaçon de grand cru.

« The simplest technique is to slap the label of a 1982 Château Lafite (one of the most prized recent vintages) onto a bottle of 1975 Lafite (a less divine year). Another trick is to bribe the sommelier of a fancy restaurant to pass on empty bottles that once held expensive wine, along with the corks. These can be refilled with cheaper wine, recorked and resealed. Empty Lafite and Latour bottles are sold on eBay for several hundred euros. » Les malfaiteurs rachètent les bouteilles vides à des restaurateurs, les nettoient, puis les remplissent d'un vin qui n'a rien à voir avec l'étiquette….

The Economist

Autre exemple, chez nos voisins belges : six mois de prison ferme et 1 million d'euros d'amende pour avoir écoulé, entre 1994 et 1997, quelque 2 millions de bouteilles d'un cru bourgeois (médoc) coupé avec du vin de table.

Le 17 février dernier, le tribunal de la région Languedoc a condamné un certain nombre de producteurs de la région pour avoir escroqué pendant deux ans une multinationale américaine E & J Gallo, en lui vendant un soit disant vin Pinot Noir qui était en réalité, un assemblage de Syrah et de Merlot. Une escroquerie de plus de $ 5, 000,000.

En Chine, où l’on découvre de plus en plus d’usines fabriquant des produits de contrefaçon, les autorités ont fermé les portes de 30 établissements vinicoles dans la province d’Hebei, qui produisaient de faux vins et même dans certains cas, utilisaient seulement 20% de raisins fermentés et le reste : colorants, arômes et autres produits chimiques. Selon une enquête du Bureau national de l'industrie et du commerce de Chine, 70 % des vins d'importation vendus dans les restaurants des grandes villes du pays sont des faux!

Les producteurs de vins de Bordeaux et de Bourgogne luttent contre ces contrefaçons notamment en travaillant sur des étiquettes afin de les rendre facilement identifiables et souhaitent développer d’autres moyens de lutte.

Soucieux de préserver la réputation de leurs produits, viticulteurs et négociants déploient de gros efforts pour éviter que leurs étiquettes ne puissent être copiées. Celles du plus prestigieux des sauternes, Château d'Yquem, intègre par exemple un filigrane apparaissant à travers la bouteille. De même, un oeil averti devinera un hologramme sur celle d'un petrus. Pour le château-la-mission-haut-brion, grand cru classé de graves, on a été jusqu'à faire appel à une société spécialisée dans la fabrication de papier-monnaie pour mettre au point une « étiquette antifraude ». Celle-ci comprend des marques invisibles se révélant à la lumière ultraviolette et d'autres tenues secrètes.

Dans l’industrie du vin, notamment, plusieurs solutions reposent sur des techniques invisibles, p. ex. utiliser des encres ou des papiers spéciaux, à l’instar des billets de banque. Devenues désuètes, ces techniques coûtent cher et sont difficiles à utiliser car elles nécessitent des scanneurs ou des détecteurs spéciaux. Ces solutions cachées ne rassurent pas les consommateurs qui, souvent, ignorent même leur existence.

Une solution : un code unique est attribué à chaque bouteille de vin produite, qui devient essentiellement l’empreinte digitale du produit.

Dernière innovation en date : la datation des bouteilles de vin grâce aux ions. Les bouteilles sont placées dans un accélérateur de particules qui produit des ions de haute énergie, lesquels entrent de quelques dixièmes de millimètres dans le verre de la bouteille. Au contact de la bouteille, les atomes produisent des rayons X, il suffit alors de comparer les résultats avec une base de données. La fabrication du verre ayant évolué avec le temps, il est ensuite possible de comparer la «signature» unique de ces bouteilles.

Des moules originaux de bouteilles...

Une méthode au demeurant inefficace si les fraudeurs possèdent des échantillons de bouteilles originaux. Il arrive, en effet, que sur Ebay des vendeurs proposent à des prix élevés des bouteilles de grands crus vides avec les bouchons, les étiquettes et les capsules correspondants.

L’idée : le moule original. Ce moule, conservé par le verrier, coûterait en effet cher à contrefaire par les escrocs.

Un autre procédé étonnant est celle de la datation du vin grâce au nucléaire absorbé par les vignes. Ainsi, le Césium 137, un élément radioactif créé artificiellement lors d'essais nucléaires ou de l'accident de la centrale de Tchernobyl, a laissé des traces indélébiles. Mais cette technique a elle aussi ses limites : elle ne permet pas de remonter avant les premiers essais nucléaires dans les années 50.

Une autre méthode utilisée par la Répression des fraudes permet de mettre en évidence la chaptalisation du vin (ajout de sucre) ou encore l'origine géographique d'un vin. Le spectromètre à résonance nucléaire analyse dans un cas le carbone et l'hydrogène contenus dans le vin.

Enfin, une méthode originale qui pourrait à terme mettre les œnologues au chômage : la langue électronique. L'institut de microélectronique de Barcelone a en effet mis au point un détecteur capable de détecter quatre cépages différents : le chardonnay, le malvoisie, l'airén et le macabeu. Cette «langue» est également capable de reconnaître les millésimes 2005 et 2007. Pratique, cette «langue» transportable pourra assurer la dégustation des vins en tous lieux mais surtout de traquer les vins contrefaits. Elle est en effet capable de repérer l'ajout de 20% d'un autre cépage dans une bouteille, une falsification indétectable pour l'homme.

Pour en revenir aux chinois eux-mêmes, une meilleure connaissance du vin des acheteurs chinois pourrait également contribuer à diminuer cette fraude.

 N’oublions pas que les producteurs de vins en Chine sont à la septième place et la chine devrait connaître une progression de production de +77 % d’ici 2014. Il y a actuellement 20 millions de clients chinois et leur nombre devrait exploser dans les années qui viennent.  Certains producteurs chinois commencent à être reconnus notamment dans comté de Changli, dans la province de Shandong ou dans les steppes proches de la Mongolie.

La consommation de vin en Chine augmente à l’inverse de la France et les Chinois apprécient les vins importés puisqu’ils n’ont pas toujours confiance dans leur production surtout depuis les récents scandales alimentaires qui ont secoué le pays.

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